山の田らーめん | 1981年から続く山口県下関市のらーめん店

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お知らせ

創業1981年
地元で愛され続ける
元祖下関らーめん

せるようになりました。数年の後には九州の一
大イベントに参戦し２連覇を達成させて頂いた
り、テレビや雑誌などの取材の力を頂きながら
、まだまだ進化の途中ですが父の背中を追い続け
、下関を代表する今の味に至ります。
　私は決して器用ではありません。ゆえに「地
道」に真摯にラーメンと向き合い、先代の良き
所は守り残しながら一生をかけ、進化を忘れず
皆様に愛され、美味いと思って頂けるラーメン
を作り続けます。

　洋食のコックをしていた父と母が何気に始めたラーメン屋。右も左も分からない状態から何度も試行錯誤を重ね、市内では知らない人はいない頑固だけれど人気のラーメン屋へと成長。しかし店の経営も順調な最中に先代が重大な病に倒れ、再起は絶望的に。
　それから２年の後、一代奮起した二代目の私がお店を継ぐことを決意。同じく幾度も試行錯誤を重ね、遠く及ばずとも多くの方に助けを頂きながら、常連さんにも納得して頂ける味を出せるようになりました。数年の後には九州の一大イベントに参戦し２連覇を達成させて頂いたり、テレビや雑誌などの取材の力を頂きながら、まだまだ進化の途中ですが父の背中を追い続け下関を代表する今の味に至ります。
　私は決して器用ではありません。ゆえに「地道」に真摯にラーメンと向き合い、先代の良き所は守り残しながら一生をかけ、進化を忘れず皆様に愛され、美味いと思って頂けるラーメンを作り続けます。

当店のこだわり

お客様の笑顔のために
進化を続ける味

素材にこだわり
妥協を許さぬ仕込みで作り上げる
スープ・麺・具材が渾然一体の
一杯をご堪能下さい。
昔ながらの製法の
旨味溢れるチャーシュー

国産の豚バラを使用し
スープで炊き込み
元ダレに漬け込む製法の
作り置きしない出来立ての逸品
スープに合わせ開発した
風味豊かな
中太ストレート麺

国産小麦を使用した
つるつるでモチモチの
食感が良い
風味豊かな当店オリジナル麺
他店とは一線をす画す
コクと旨味溢れる
独自のスープ

３種の国産豚骨を使用し
コクの深みと滋味を大切にした
最後の一滴まで飲み干せる
老若男女に楽しんで頂ける美味さ
大女将の心のこもった
手づつみギョーザ

何個でも食べたくなる
あっさりで旨味の肉汁が溢れる
自家製のギョーザ。
女性やご年配の方にも大人気の一品